对“胆汁对脂肪的乳化作用”的演示实验的改进

我们这个地区很难找到花生油，所以我改用常见的豆油;鱼胆汁和鸡胆汁不容易找到，我就用猪胆汁代替。但是，在课前实验时发现实验效果不明显。经过几次实验，在两只试管中各加入1毫升豆油，然后向1号试管内加入1毫升猪胆汁，向2号试管中加入1毫升清水，震荡试管，让学生观察豆油在试管壁上的挂壁情况，这时会发现加入猪胆汁的2号试管的管壁上的豆油挂壁细腻而且量较少，而1号试管的管壁上的豆油挂壁较多，并且颗粒较大。这时学生还不易理解胆汁对脂肪有乳化作用，教师可以将试管中的液体倒掉，用清水冲洗试管，震荡，就会发现1号试管中的豆油颗粒较大，而2号试管中的豆油颗粒较小，冲洗到第二次、第三次的时候效果更明显。

将冲洗试管倒出的废液收集起来，让学生用手蘸一些，感觉一下，就会发现两个试管倒出来的液体中都有油腻腻的脂肪，这对于学生理解胆汁中不含消化酶有很大帮助。

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