八年级生物复习资料之制作甜酒

　　【—八年级生物之制作甜酒】，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

　　家庭制作甜酒有如下工序：

　　①将酒曲粉末与糯米饭拌 ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

　　请对照制作工序，回答下列问题：（5分）

　　（1）请写出制作工序的先后顺序（用代号加箭头表示）

　　（2）酒曲含有的主要菌。

　　（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？。

　　（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？（2分） 初一。

　　总结：发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

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