人与食盐

成人体内含钠离子总量约为60g，其中80％存在于细胞外液，即在血浆和细胞间波中，氯离子也主要存在于细胞外液．它们的生理功能主要有：（1）维持细胞外液渗透压，影响人体内水的动向；（2）参与细胞内酸碱平衡的调节，维持电性的平衡；（3）氯离子在体内参与胃酸的形成；（4）维持神经和肌肉的正常兴奋性．当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食盐缺乏时，体内钠离子的含量减少，钠离子从细胞进入血液，会出现血液变浓，尿少，皮肤变黄、四肢乏力等症状．

食盐是我们生活中不可缺少的调味品．但摄入量过多，将会对健康不利．美国人食盐量较多，成年人约有半数患高血压病．日本人人均摄入食盐是美国人的2~4倍，患高血压的人几乎占全国人口的1／6．以大量的咸鱼、腌菜、酱油为食盐基础的日本东北部，有40％的人患高血压病．而以低盐食物为主的马来西亚和乌干达的某些地区，几乎没有患高血压的人．美国科学家研究得出：一个人每天摄入食盐减少30％，3个月后血压可以降低6．4％左右．因此，控制食盐摄入量还是可以降低血压，另外肾病患者也是要减少食盐的摄入．

不吃食盐，那些淡而无味的食物难以下咽，而现在研究出来的各种各样的保健盐，如芬兰的保健盐、美国的混合盐、日本的长寿盐等，它们的共同特点是减少氯化钠含量，增加钾、镁含量，以维持体内电解质的平衡。你不妨观察你家食盐成分有氯化钠，另有加锌、加钙、加碘、加铁，它们分别含有什么状态的锌、钙、碘、铁呢？
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