逍遥学能 2017-05-26 18:15
本周《爸爸去哪儿3》第三站，各位萌宝来到了福建南靖土楼，首次开始了“没有爸爸的旅行”，网友大呼精彩又感动。当然，在你准备“攻克”土楼之前，以下这些事儿还是必须get的!
一、走进神奇的福建土楼
南靖土楼是指遍布漳州市南靖、华安、平和、诏安、云霄、漳浦等县山区的土楼，以历史悠久、数量众多、规模宏大、造型奇异、风格独特而闻名于世，被誉为“神话般的山区建筑”。
福建土楼产生于宋朝时代，明、清朝时期逐渐成熟，并一直延续至今。福建土楼是世界上独一无二的山区大型夯土民居建筑。具有聚族而居、防盗、防震、防兽、防火、防潮、通风采光、冬暖夏凉等特点。土楼一般高三至五层，一层为厨房，二层为仓库，三层以上为起居室，可居住200至700人。
“数”读土楼之特色：
五个之最：汇集了现存最高、最大、最小、最奇特、保护最完好的土楼。
六种功能：聚族而居，教化娱乐，安全防卫，防风抗震，防火防潮，冬暖夏凉。
七大特点：源远流长，数量众多，形式多样，结构奇巧，规模宏大，功能齐全，内涵丰富。
八种形状：圆形、方形、椭圆形、弧形、扇形、交椅形、曲尺形、马蹄形。
最小九米：最小的土楼——翠竹楼直径只有9米。
十世之久：南靖土楼产生于11世纪以前，距今已有1000多年的历史。
“最”有意思的土楼
最高的土楼——长教和贵楼。
建于清雍正十年(1732年)，距今已有200多年，共5层，高21.5米，每层28间，共140间。这座楼共用20厘米口径的杉木柱220根，65厘米口径的梁材780根。令人称奇的是，这座楼建于沼泽地上却没有桩基，就像一艘大船飘浮在海上，虽历经200多年仍巍然屹立。
最大的土楼——书洋顺裕楼。建于1937年，外廊直径86米，每层72间，4层计288间，楼中又有80间，共368间。背山面水，气势恢宏，有“王中之王”的盛誉。
最小的土楼——南坑翠林楼。内墙直径只有9米，3层36间。
保护最完好的土楼——梅林怀远楼。始建于清宣统元年(1909年)，直径38米，高4层14.5米，共136间。楼内雕梁画栋，佳联成对，读来回味无穷。处于核心位置的“斯是室”是家族子弟读书的地方，精巧秀气，古朴天然，置身其中，仿佛有朗朗书声。这是一座建筑工艺最精美、保护最完好的双环圆土楼。
最奇特的土楼——田螺坑土楼群。
由一座方形土楼(步云楼)、一座椭圆形土楼(文昌楼)和三座圆形土楼(和昌楼、振昌楼、瑞云楼)组合而成，布局合理，疏密得体，错落有致，居高俯瞰如绽放的梅花，山脚远眺又似布达拉宫，是土楼民居中最精美的组合群体。
土楼最重要的特色活动：
土楼木偶戏
木偶多至36个，每个木偶由10多条线操吊，木偶身长76.59厘米，头约8.32厘米，眼珠会转、嘴会张合和四肢能活动。分文、武小生，文、武老生，正、武、丑、老旦，文、武净和文丑等角色。音乐唱腔分“高腔”和“乱弹”两种。“高腔”的基本曲调为“九调十三腔”，以清为主，用客家话演唱;“乱弹”则吸收闽西汉剧的西皮、二黄唱腔，用官话演唱，木偶戏剧目有几百个。50年代，闽西木偶戏代表队曾赴上海参加华东区地方戏曲会演，荣获“特种艺术表演奖”。
土楼“做大福”
入冬以来，南靖各地土楼纷纷“做大福”，举行大规模的集体祭拜活动。土楼各村“做大福”，一般在秋收以后，隔年、或二年、三年一次，家家户户宰鸡杀鸭，置办牲礼果品舂糍粑做米裹进行祭祀，村里筹钱请来戏班或木偶剧团，做社戏，答谢神明，祈求神?保佑风调雨顺，五谷丰收，合境平安。
二、游土楼不能错过的美食
土楼农家菜，其特色是材料取自于田园的土特产，制作的手艺为农家手艺，食物的味道为淳朴厚重的土楼风味。有土鸡、土鸭、小溪鱼、竹笋、野菜、糯米酒、和各种深山炖品等特色的客家风味美食。
土楼人家日常三餐，多数早晚食粥，昼边(中午)食干饭。大米除做饭、粥外，还可做粉干，钵糕，笼床糈之类。粉干以洁白嫩细，柔软滑韧的特点闻名遐迩。还有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品种如糕、圆、冻、果之分，其味有甜，咸，碱之别。每逢喜庆之日，家家户户都有制备，敬神，饷客，馈赠亲友均宜，亦是农村年节传统食品。
土楼人家酿酒素有盛名，味纯香甜，度数低不易醉人，妇孺皆喜欢。酒娘更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。饮茶多用碗，以解渴为主，有时用来作汤淘饭，常云“粗茶淡饭”。
山药炖鸡
买来柴鸡一只，一大根山药，备好金针菇，蒿子杆和香菜。先烧开水抄一下，倒掉脏水后开始炖鸡，放入姜和一点八角，待一个多小时之后鸡汤变黄，放入山药在炖半小时。戴上一次性塑料手套削山药皮，否则手会被山药弄得痒痒的。接近尾声的时候放入蒿子杆，吸一吸油，撒入葱花，舀出一大碗撒盐，放香菜，浓浓的鸡汤香气扑鼻，冬天喝了它浑身暖和和的，过两天蒿子杆吃完了还可以放入平菇和豆腐作为辅料，加一点水仍然是高汤。山药炖鸡汤补气血，又不容易上火。
仙草蜜
仙草冻的制作过程较为复杂，用仙草干煮味更加醇厚。仙草冻具有清润滑，香醇幼嫩的特点，是别具风味特色的纯自然食物。在夏天，一碗冰冰冷凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清晰的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢天然之美了，是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟去皮花生、细粉圆、蜜红豆、等材料，加些蜂蜜搅拌后食用即可。
萝卜干
制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干了。
麻?
麻?的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏着剂作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻?。麻?的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻?。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。刚制作完成的麻?口感最佳，暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻?大多注明最迟要隔天食用，机器制作的则可以保存较久。
三、需要注意哪些事项：
1、 来土楼的最佳季节是10月-次年5月。
2、由于土楼分散在闽南山区，交通工具以私家车、面包车和摩的为主，价格都很贵。因此建议结伴而行，大家共包一辆面包车，能省很多钱，更重要的是能省很多时间，可以多看几处有特色的土楼。
3、河坑村土楼群，从塔下村乘车15分钟可到。据说从山上的观景平台看，呈北斗七星状，很值得前往一观。
4. 厦门(走高速)——南靖县城约98公里路程较顺，车流少，时间较节省;厦门(不走高速)——南靖县城约96 国道上车流多，特别是货车，路况较差漳州市区----南靖县城约38km。
5. 到南靖土楼旅游，建议到云水谣古镇住宿，国家5级景区，整体配套设施较为齐全。