逍遥学能 2017-05-25 09:26
批发业态让客户“现购自运”
中国市场藏龙卧虎，怎样避开竞争，赢得更多利润？世界知名贸易集团麦德龙走出了一条差异化之路：不服务终端消费者而专为专业客户服务，即面向餐饮业、酒店业、食品和非食品贸易服务商、机构采购等专业客户的“现购自运”。
每天凌晨三点，当人们还在梦乡时，麦德龙现购自运商场就开始了生鲜产品的销售。在这里，许多销售都是由顾客直接给麦德龙的销售部门发传真，然后由麦德龙备好货，对方派车直接拉走。
比起一般的大卖场，麦德龙商场内的货架明显高了很多，高高的货架下面做产品陈列与销售，上面则形成了天然的仓储空间。货架上的食品包装袋，也往往比一般超市大了一两倍。比如大米的定货量在麦德龙通常是以“卡板”进行销售，而一卡板的数量为10-30袋。
重点商品花心思重点陈列
在麦德龙，其支柱商品的销售排名总是比较靠前的。麦德龙把重点商品分为超值商品、敏感商品、自有品牌及支柱商品，包括葡萄酒、咖啡、肉以及半片猪肉的批发等业务都是其支柱商品。
麦德龙为支柱商品的销售也是颇费苦心，其最具特色的是葡萄酒。在万泉河店中设置了专门的精品酒廊，储存精品酒。其中有来自世界知名葡萄酒庄园的红酒，有专供酒吧用的酒，也有自有品牌的红酒，这些酒的价格从每瓶几十到几百元不等。酒廊多为高档酒类，像上万元一瓶的轩尼诗、路易十三等都赫然在列。精品酒廊温度控制在 13-15摄氏度，保持着恒温恒湿。
严格区分不同类商品的差异待遇
与德国其他企业一样，麦德龙在食品管理中也处处体现出严格和细致。
麦德龙对所有进店食品的接收、储存、加工、运输、清洁和垃圾管理均有非常严格的要求。如在垃圾管理上，麦德龙要求必须采用脚踏式免手动垃圾桶，以此避免手与污染物的接触，确保食品安全。为避免交叉感染，麦德龙卖场还为不同大类的食品设不同的收货口。在陈列上，即使是剔骨刀，也要区分出专门的剔肉、剔