食物的营养成分

第一章第一节 食物的营养成分
学习目标：
1.知识目标：掌握人体中的六类营 养成分及其 在人体中的作用。
2.能力目标：能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。
3.情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。
学习重点和难点：
1、糖类、 蛋白质、脂肪三大营养成分的作用
2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状
学习内容及方法：
基础知识：
1.人体所需要的六类营养成分是-----------------------------------------------------------------。
2.人体需求的最多的三类营养成分是：--------------------、-------------、------------。
3 .---------------- -----------等食物中含有丰富的 糖类，------------------------------- -------等食物中含有较多的蛋白质，--- --------------------------------------食物中含有丰富的脂肪。
4---------------、-----------、---------------既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。--------------是最重要的供能物质，--------------是构成组织细胞的基本物质。
5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：
夜盲症------------------- 佝偻病-------------------- 脚气病-------------
坏血病------------------- 贫血---------------------- 骨质疏松症-------
6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是----------，约占人体体重的---------------------，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
7.-------是构成牙齿和骨骼的重要成分。
8.饮食中长期缺---------易患地方性甲状腺肿。
学习疑问：
视野拓展：
1. 以下是“新盖中盖”钙片的说明：
主要原料：碳酸钙、维生素D
人的饮食中如果缺钙，成年人将会患------------------。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是--------------------------------------------------------------------------。
2. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃 箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其 体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？------ ----------------------。
3. 王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
达标检测：
1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（ ）
A 鱼肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和猪肝 D 鸡蛋和虾米
2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）
A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜
3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水 D蛋白质和无机盐
5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖
6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素
7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ）
A钙 B铁 C锌 D碘
8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉
9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的 一组是（ ）
A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素
10.吃粗糙的米面碧池精细的米面好，是因为粗糙的米面中有较多的维生素------------。
11.做菜时，不要切碎了再洗的原因是----------- --------------------------------------------。
12.你来做医生：
欣欣同学傍晚时看不清东西，你建议她多吃些什么？并说明理由。

13.聪明的你：
16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡。请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？


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