营养与益智（2）

则会导致学习记忆能力和感觉能力下降。所以吃鱼可以增强记忆力，完全有科学的证明。同时，DHA也是胎儿发育的必需营养。胎儿在母腹中时，脑细胞在不断地进行分裂、增殖，而脑细胞的分裂必须要有DHA参与。妇女妊娠期间，如果DHA摄取不足，胎儿将会失明，出生后的婴儿发育也会迟缓。还有DHA可防治老年性痴呆。老年人由于脑功能衰退，脑中DHA的含量也减少，如果多补充DHA，就可减缓衰退。

由此可见，鱼体内的DHA无论对胎儿、儿童、成人、老人都是有益的。那么哪些鱼体内所含DHA的多呢?

首先是鳝鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鱼卵、金花鱼，其次为青鱼、带鱼、鲫鱼、鲤鱼等等。

(3)有人撰文提出，大脑的神经细胞网络比目前全世界的电话网络还要复杂!

400倍。工作如此忙碌的脑细胞是怎样获得能量的呢?什么食物能提高它的工作效率呢?糖是大脑主要的能量来源。只有糖才能顺利通过大脑的各道屏障进入脑组织，被其利用。许多大脑特别发达的人嗜好甜食。大脑工作效率惊人，消耗能量也大，仅占全身体重2％的大脑，却要消耗人体总能量的20％，而其中85％以上是葡萄糖。蛋白质的谷胱甘肽大脑非常喜欢，过度氧化是脑细胞衰老的主要原因，谷胱甘肽能抗氧化，遏制脑细胞“生锈”。动物肝脏、鱼肉中都含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的其他氨基酸成分。在脂肪类里，大脑偏爱卵磷脂，这种脂肪在体内释放的乙酰胆碱是脑神经细胞之间传递信息的桥梁，对增强记忆至关重要，黄豆和蛋黄中含有丰富的卵磷脂。大脑除要吸收上述主要营养外，还要摄取各种维生素和一些微量元素，它们是大脑营养物质分解酶的重要成分。钙能维持人体的酸碱平衡，防止酸性过度，造成脑功能受损。钙还有一重要作用是抑制神经的异常兴奋，使之保持正常功能。缺钙会使人情绪不稳定，并且特别容易疲劳。

科学家在日常食物中推荐若干健脑蔬菜、水果，其中名列前茅的有菠菜，它高含维生素A、B、C和铁质，另一种是胡萝卜，再如柑橘、柠檬类水果„„

当你了解了大脑的嗜好，就可以科学地汲取营养，以便更好地发挥大脑的记忆功能。

事实上在有意识选择一些益智食品的基础上，要养成粗细、荤素、肉鱼搭配的饮食习惯。品种的多样化是为了满足身体多方面的需要。

据报载，英国伦敦曾举行心理学专家的会议，医学研究人员提供一个报告说，那些成功地减去腰部几英寸肥肉的节食者，还冒着有损记忆细胞的危险。研究人员曾对55名女子进行有关节食对脑部健康影响的研究，结果发现节食妇女的反应迟钝，记忆力较差。所以说，营养不良最后会导致脑部受损，甚至失忆。

另悉，美国密执安大学心理学家麦康内尔教授完成了“蜗虫吃记忆”的实验。科学家把未受过训练的蜗虫饿lo周，然后将受过训练并学会了对光反应的蜗虫捣成碎片去喂它，那些吃到“记忆营养”的蜗虫变得像受过训练一样了。全世界有20来个实验室在从事类似的研究。在此基础上他们必然想到要合成“记忆营养食品”，让人吃了，记忆力特好，学习科学文化知识更加快捷。这种愿望能否成真，人们将拭目以待。
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