八年级生物复习资料之食品保鲜原理

　　【—八年级生物之食品保鲜原理】，今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂，如利用茶叶中的抗氧化变质性能进行保鲜，或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌，即安全又有效。

　　食品保鲜的原理。

　　背景资料：肉汤保鲜的方法很多，其中间歇灭菌法较实用且又不需要特殊设备。间歇灭菌法是将肉汤多次煮沸灭菌，每次10min，每天一次，连续三天。这样第一次未杀死的细菌芽孢在第二次灭菌前已萌发，煮沸后即可被杀死，第二次未被杀死的在第三次灭菌时便可被全部杀死。

　　（1）提出的问题是：

　　（2）作出假设：

　　（3）实验设计需选用的材料：

　　（4）设计方案：

　　（5）预测结果：

　　（6）得出结论：

　　（7）你认为食品保鲜的原理是

　　总结：可以取干净餐巾纸蘸少许醋然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质，不变色。或者倒一小碟芥末油，与鲜肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏，不变色。

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