逍遥学能 2019-02-24 15:16
俗话说：“民以食为天”，人们对自己吃的食物当然会很挑剔。当微波炉走进人们的厨房，人们其实对它是有疑虑的。据调查，在所有的家用电器中，微波炉受到的质疑也是最多的。为什么呢？
很显然，当你听到冰箱的时候，你会想到“冷冻”、“解冻”等词，而当你听到微波炉的时候，却会把它与“微波”、“辐射”这样的词联系到一起。食物“冷冻”也好，“解冻”也罢，都是我们能看得见的过程，我们知道食物的本质并没有什么改变。而“微波”、“辐射”却是看不见的，而且这些词很容易让人产生恐慌。每当网上有关于“微波炉对人体有害”的传言，人们也会格外关注。
在这个闻癌色变的年代，“微波炉加热产生致癌物”等类似概念，在人们的重复声中，几乎就快成事实了。那么，微波炉加热的食物到底会不会致癌呢？微波炉真的那么恐怖吗？
正所谓“知彼知己，百战不殆”。我们要想了解微波炉对我们的生活会产生怎样的影响，就要先了解它的工作原理。简单来说，食物中总会含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，所谓极性分子，就是分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的。当微波辐射到食物上时，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食物中水的极性分子的这种运动，加上相邻分子间的相互作用，就产生了类似摩擦的现象，于是水温会升高，食物的温度也就随之升高了。
微波炉以每秒24.5亿次的频率，深入食物5厘米进行加热，因此，用微波加热的食物，整体受热均匀，其内部也是热的。微波炉工作的原理大致是这样。
那么，微波到底是一种辐射，它会致癌吗？这是大多数人非常关心的一个问题。因为很多人一听到“辐射”之类的词，就自然而然地认为会致癌。其实这种担心是多余的，因为微波是一种电磁波，其本质是与收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光一样的东西，差别只在于频率不同而已。微波的频率，高于电波，低于红外线和可见光。你没听说哪个人因为听收音机或接电报致癌吧，那么微波炉怎么会致癌呢？
实际上，微波炉产生的“辐射”，指的是微波的能量可以发射出去，与X光、放射性同位素产生的辐射并不一样。X光虽然也是电磁波，但是其频率要远远高于微波，因此能量也高；放射性同位素在衰变过程中，会放射出粒子，所以这两种可能会致癌。微波不会使人体产生癌变，也不会使食物产生致癌物质，甚至能避免致癌物的产生，比如传统的烧烤等烹饪方式可能使食物变焦，从而产生致癌物，而微波加热却不会。
有人说，即使微波炉加热的食物不会致癌，那么使用微波炉，它本身会不会对人体有辐射呢？有这种想法的人，可能是又把微波与医院里的X射线混为一谈了。太阳光是比微波更高能的电磁波，你每天晒太阳的时间，肯定比你站在微波炉前面的时间要长吧，那你觉得太阳光安全吗？
当然，在这里我们要考虑一点，和煦的太阳光会让我们感到舒服，暴烈的太阳光则会灼伤我们的皮肤，关键在于，人体的承受程度是多少。微波能加热食物，也能加热人体，问题在于，人不可能跑到微波炉里面去被加热，那么到达人体的微波还有多少能量呢？
科学家们经过研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。对于微波炉来说，只要是合格且没有损坏的产品，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。因为我国对微波炉泄漏的微波有严格的规定，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过1毫瓦。加上微波的能量是按照距离的平方减弱的，这是什么意思呢？即如果5厘米处是1毫瓦，那么50厘米处就降低到了1%毫瓦，更不可能对人体造成伤害了。
不过我们还是要注意：
完好的微波炉泄漏的微波是不足以危害人体的，但是如果微波炉发生了损坏，那么就可能发生微波泄漏，这是就要学会判断，如有问题，及时维修。下面就教你两个简单的判断微波是否泄漏的方法：
方法一：在微波炉的旋转工作台上放一碗水，将微波炉的功率档调到最大，接通电源，启动微波炉；用一台打开的收音机在微波炉周围测试，具体做法是把收音机的频率调到和微波炉的工作频率大体对应，然后使其与微波炉的门保持5厘米左右的距离，这时收音机会产生杂音，不要担心，这是由于微波炉门缝四周允许的极少量的泄漏导致的，属于正常情况。然后，加大收音机与微波炉的距离，收音机的杂音应逐渐变小，当它与微波炉保持0.5米以上的距离时，应该没有杂音。若收音机仍发出刺啦刺啦的受扰声，说明微波有泄漏，应及时送修。
方法二：利用微波可以激发荧光灯管内壁荧光物质发出荧光的特点，可以在黑暗中准备一根荧光灯管，在微波炉里放一碗水，打开微波炉，让灯管靠近微波炉的门缓慢移动。如果灯管不亮，则表示没有微波泄漏，或者微波泄漏在安全范围之内；如果灯管发亮，则说明相应位置有微波泄漏，应立即停用并送修。
参考：《地球人不是都知道》一书
原理：微波是指频率为300MHz~300GHz的电磁波。当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。