肌苷酸(inosinicacid)的日常化学小知识

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【肌苷酸】(inosinicacid)亦称次黄嘌呤-5-核苷酸，符号`IMP`。化学式`C_10H_13N_4O_8P`，分子量348.21。对紫外线有强烈的吸收。由次黄嘌呤、核糖和磷酸连接而成。是生物合成腺苷酸和鸟苷酸的中间产物。工业上常用微生物发酵法制得。一种助鲜剂，能增强味精的鲜味。

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